Tesis
Esta sección presenta los temas de tesis de estudiantes que han participado activamente en el proyecto, donde se exponen temas relevantes para apoyar a la Red de productores, como lo son las prácticas resilientes en pequeños productores y la inocuidad de los alimentos artesanales para mejorar su calidad.
Andrea Olmos Talonia
Grados académicosSaberes tradicionales de pequeños productores agrícolas del Centro y Montaña de Guerrero para la soberanía alimentaria.
Se realizó un estudio para identificar saberes tradicionales de productores indígenas en la región Centro y Montaña de Guerrero con la intención de entenderlos, describirlos y visibilizarlos para contribuir a su conservación y reconocimiento. Los saberes se identificaron dentro de cuatro prácticas principales de la soberanía alimentaria: producción, alimentación, intercambio y organización. Algunos de los saberes identificados se relacionan con su cosmovisión y se reflejan en prácticas como el cuidado y respeto por la naturaleza, la conservación de alimentos, el intercambio de semillas, y la solidaridad que caracteriza las actividades colectivas dentro de las comunidades.
Rebeca Arellano Narváez
Grados académicosDiseño e implementación de metodologías para el control de higiene e inocuidad en alimentos tradicionales con enfoque artesanal en la región Centro y Montaña de Guerrero.
Se llevó a cabo una evaluación de las prácticas de higiene durante la elaboración de carne de cerdo, miel y mezcal en talleres artesanales de la Montaña de Guerrero. Derivado de esto, se plantearon propuestas para su mejora con la intención de aportar a la soberanía alimentaria de la región y mejorar la inocuidad de dichos productos, procurando también la salud de los integrantes de las comunidades. El proyecto se llevó a cabo mediante la Investigación Acción Participativa, por lo que se tuvo comunicación e interacción con los miembros de la comunidad durante todas las etapas y una retroalimentación por parte de ellos para una mejor propuesta final.
Yeimi Yuleni Pureco
Grados académicosModelo de innovación social con enfoque en mercadotecnia para la promoción de las prácticas agroecológicas en Guerrero.
La agricultura convencional enfrenta retos como la degradación del suelo, la dependencia de insumos y vulnerabilidad climática, (Altieri & Nicholls, 2018). En contraste, la agroecología se ha consolidado como una estrategia integral para abordar los desafíos económicos, sociales y ambientales en México y Guerrero, de acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, (2023) combinando principios ecológicos y sociales para promover sistemas agroalimentarios sostenibles y equitativos. (Toledo y Argueta 2024) destacan que la agroecología integra conocimientos tradicionales y científicos, resultado de su evolución en México desde 1920. En este marco, el desarrollo de un modelo de innovación social con enfoque en mercadotecnia es esencial para integrar saberes tradicionales con enfoques teóricos y metodológicos, promoviendo prácticas agroecológicas sostenibles y su adecuada difusión.